今日はカンパーニュ（田舎パン）作ります。
来週のイベントの予行演習かな？
まずは材料を用意。
今回はくるみ、レーズン、イチジクを入れます。（うまそ～）
材料をボールに入れてヘラで混ぜ合わせます。
まとまってきたら濡れ布巾にラップしてストーブの前で約1時間発酵。
2～2.5倍くらいに膨らんだらボールから取り出し
軽くガス抜きをしてまとめる。
同じくラップして涼しいお部屋で20分程ベンチタイム。
休憩後生地を成型して2次発酵へ。
発酵籠（バヌトン）が無いので丸めた状態で2次発酵。
約2倍くらいに膨れたら250℃のストーブへ一気に投入。
ストーブの前で暑さに耐えながらじっくり待つこと20分。
いい感じに焼きあがりました。
やはりクープがうまくいかないですね。
しかし味は最高です。
この薪の香りが何ともたまりません 
今日はアップルパイを作ってみました。
僕は超甘党でその中でもベスト3に入るスゥィーツ。
やや緊張気味 ・・・
過去に市販のパイシートで作ったことはあったが今回は
パイ生地から挑戦。
バター、粉、水を冷たく冷やしておくのがコツです。
寒い部屋で小麦粉、塩、バター、水を合わせて軽く混ぜ合わせる感じ。
それをラップに包んで30分程寝かす。
ラップから取り出し生地をまとめながら麺棒で伸ばしていく。
3つ折にしてまた伸ばす。
更に3つ折にして
ラップに包んでまた30分程寝かす。
この作業を3回繰り返す。
十分寝かせたら生地を5ｍｍくらいの厚みになるよう一気に伸ばしていく。
そしてパイ型へ。
今回はイベント用の為2人分の型を用意。
（100均で仕入れたアルミ皿を利用）
型にパイ生地を敷きバニラビーンズのたっぷり入った贅沢カスタード
クリームを敷いてその上に薄くカットしたリンゴを綺麗に敷き並べます。
更にその上からグラニュー糖をパラパラ振りかけバターを2～3切れのせる。
後は200℃くらいに調整しておいた薪ストーブに投入。
緊張の一瞬です。
約20～30分程ですが焼け具合が気になるのでストーブにかじりついて
チェック。
香り、さくっとしたパイ生地の食感、カスタードクリームとリンゴの絶妙な
バランス。
我ながら最高の出来。
今日はラザニアを作りました。
ラザニアって食べたことある？
名前は知ってるし見たこともあるけど
実際は食べたこと無いな。
イタリアンのお店でもなかなか注文することもないですね。
じゃ一度作って食べてみよう。
まずは生地になるパスタから。
小麦粉、卵、塩、水をまとめて捏ねる。
1時間ほど休ませてから麺棒で薄く延ばしていく。
容器に合わせた大きさに延ばしてから2~3分茹でます。
水気を十分切ってからバターを塗った皿に生地を敷き
その上にベシャメルソースとボロネーゼソースを敷き
交互に敷いていきます。
最後に粉チーズを振りかけ薪ストーブへ投入。
焼け具合が気になるので途中で様子を・・・
結構いい感じ・・・
見た目はイマイチでしたが味はなかなかいけてます。
というか本当のラザニアの味がわからないので
こんなものかな？って感じでした 
今回は定番の食パン。
昨年ホームベーカリーを買ってから毎日出来たてのパン
を楽しんでいます。
最近のホームベーカリーは性能良くかなりのレベルです。
しかし
材料を入れてスィッチポン！
4時間後には綺麗に出来上がり。
確かに便利だけど
一応手作りやけど
ちょっと・・・
やっぱり面倒でも
手で気持ちをこめて練って
じっくり発酵させて
ゆっくり休ませて
それから
木の香りを纏わせながらじっくり炎で焼く。
これが手作りですよね。
ってことで
まずは材料を用意。
事前にモルトパウダーとイーストをぬるま湯に溶かしておく。
小麦粉、塩、砂糖、ぬるま湯を合わせて軽く混ぜ合わせる。
そこへ、溶かしたイーストを投入。
更に、バターを加えて捏ねていく。
しばらく捏ねてからストーブの側で1次発酵。
更に2次発酵。
食パン用の型が無かったので鋳物スチームで代用。
大丈夫かな？
いざ薪ストーブへ投入。
待つこと約20分。
ええ感じに出来てます。
丸い食パンもいいですね。
薪の香りがいい 
今日もせっせと薪割りに励む。
最初は大変だと思っていたが慣れてくると
結構おもしろい。
コツがわかってくる。
木の種類や木目などによって割易さも違ってくる。
一発でスパッっと割れると最高に気持ちがいい。
一汗かいた後のビールがまたうまい！！
こんな暮らしはやめられない
薪ストーブに欠かせないのが薪。
購入するのもいいが自分で調達するのも楽しみの一つ。
時には山へ。
時には果樹園へ。
時には造園業者さんへ。
今日は自社の建築廃材を保管している空き地へ。
古民家などを解体した際に出る柱や梁や板等を保管しています。
しかし使えそうにないものはチェーンソーで切断して薪代わりにします。
薪ストーブの燃料となり最後は灰となって畑の肥料になります。
木は土から生まれ土へと帰っていきます。
フランスパン第二弾
前回の結果を参考に新たにチャレンジ。
今回はフランスパンには最適といわれる小麦粉リスドォルを使用。
イーストもフランス産の本場のものを入手。
更に前回ストーブ炉内の温度が少し低かったのでその辺りも調整。
材料を混ぜ合わせてから焼きあがるまで約4時間。
こんな感じ。
味もいい。
85点はつけてもいいかな
今日はクリスマスイブ。
クリスマスのディナーと言えばターキー
って、七面鳥なんて入手しにくいし料理もしたこと無い。
というわけで定番のローストチキン。
ほぼ毎年のように作っていますが正直なところ納得出来るような味ではない。
色々味付けや焼き方等を変えているがなかなか・・・
しかし、今年は自信があります。
理由はこの薪ストーブ。
いつものようにした処理をし(ちょっと鳥が大きすぎたかな）
250度に熱したこの薪ストーブの中にダッジオーブンごと投入。
待つこと約45分。
オーブンを開け更に表面をパリッとさせる為10分程再投入。
過去最高のできばえ。
皮がパリッと身はジューシー。
薪のほのかな香りとハーブも程よく納得出来る味でした。
さすがは薪ストーブ。
これに勝る調理器具なしです。
have a Merry Christmas
最近パン焼きについて研究中。
P社のホームベーカリーも購入して色々試しています。
僕のもう一つの夢はパン屋さんを開くこと。
まだまだ先の話ですが今のうちからコツコツと・・・
とにかくパンは焼くまでの下準備が大変ですね。
こねる、発酵させる、またこねる・・・の繰り返し。
結構時間かかります。
今回はフランスパンに挑戦。
過去にも何度か試みたがとてもフランスパンとはいえない代物ばかり。
しかし、今回は薪ストーブで焼くので何となくうまくいきそう。
いつも以上に念入りに下準備をしていざ薪ストーブの中へ投入。
穴が開くほどジーっと見つめながら待つこと15分。
パン屋さんで見かけるのと同じようなパンが出来ている。
感動！！
少しかたいようだが味は結構いける。
原因も分かっているので次回はそのあたりを気をつけていこう！
昨日薪ストーブの総代理店ファイヤーサイドさんから贈り物が届きました。
お洒落なビールです。
近くの地ビール工場で作られた製品にファイヤーサイドさんがオリジナルでラベルを貼られたそうです。
ビール好きにはたまらなく嬉しい贈り物です。
一気に2本も飲んでしまいました。
美味しかった。
来年も届くかな～
