フランスパン第二弾
前回の結果を参考に新たにチャレンジ。
今回はフランスパンには最適といわれる小麦粉リスドォルを使用。
イーストもフランス産の本場のものを入手。
更に前回ストーブ炉内の温度が少し低かったのでその辺りも調整。
材料を混ぜ合わせてから焼きあがるまで約4時間。
こんな感じ。
味もいい。
85点はつけてもいいかな
今日はクリスマスイブ。
クリスマスのディナーと言えばターキー
って、七面鳥なんて入手しにくいし料理もしたこと無い。
というわけで定番のローストチキン。
ほぼ毎年のように作っていますが正直なところ納得出来るような味ではない。
色々味付けや焼き方等を変えているがなかなか・・・
しかし、今年は自信があります。
理由はこの薪ストーブ。
いつものようにした処理をし(ちょっと鳥が大きすぎたかな）
250度に熱したこの薪ストーブの中にダッジオーブンごと投入。
待つこと約45分。
オーブンを開け更に表面をパリッとさせる為10分程再投入。
過去最高のできばえ。
皮がパリッと身はジューシー。
薪のほのかな香りとハーブも程よく納得出来る味でした。
さすがは薪ストーブ。
これに勝る調理器具なしです。
have a Merry Christmas
最近パン焼きについて研究中。
P社のホームベーカリーも購入して色々試しています。
僕のもう一つの夢はパン屋さんを開くこと。
まだまだ先の話ですが今のうちからコツコツと・・・
とにかくパンは焼くまでの下準備が大変ですね。
こねる、発酵させる、またこねる・・・の繰り返し。
結構時間かかります。
今回はフランスパンに挑戦。
過去にも何度か試みたがとてもフランスパンとはいえない代物ばかり。
しかし、今回は薪ストーブで焼くので何となくうまくいきそう。
いつも以上に念入りに下準備をしていざ薪ストーブの中へ投入。
穴が開くほどジーっと見つめながら待つこと15分。
パン屋さんで見かけるのと同じようなパンが出来ている。
感動！！
少しかたいようだが味は結構いける。
原因も分かっているので次回はそのあたりを気をつけていこう！
明日のお祭り用にポトフ作ってみました。
煮込み料理はストーブクッキングの定番。
適当に野菜をカットして軽く炒め、ストーブの上でコトコト煮込むだけ。
とても簡単です。
寒～い季節にはぴったりですね。
今日はオープニングイベントでピザを焼きました。
シンプルにマルゲリータに。
シンプルがゆえに生地と焼き具合で味が決まります。
数日前に何枚か練習で焼いていたので
イベント当日はバッチリの焼き具合でした。
お客様にも喜んでもらえたかな？
薪ストーブのお店を兵庫県明石市大久保駅近くにオープンします。
当日火入れ式後(と言っても、特別な式典ではありません(^_^ゞ)ピザやスープを作り、皆様に振舞います。
是非、みなさんスローライフのヒントに遊びにいらしてください。
又、すでに薪ストーブをお持ちの方も薪のことや、ストーブにまつわる備品などのご相談も承りますので、お気軽にご相談くださいませ。
リフォームショップウィッシュ内のショールームに薪ストーブ新設です。
おいしい匂いがしたら、そこです！ 是非遊びに来てくださいね。
