2010年11月12日
薪ストーブクッキングの注意点 『サーモメーターで温度調節を』
薪ストーブクッキングでシンプル料理をマスターし薪ストーブクッキングのコツも判ってくると、ちょっと上級の炉室オーブン料理に挑戦したくなる。ローストチキンのような高温で行う高温クッキングや、パンのような低温クッキング、夜中煮込んだりの夜通しクッキング、スモーキング(燻製料理)などはクックスタンドに磁気式のストーブサーモメーターをセットすることで、炉内の温度を計ることができ料理に失敗がない。
炉室内のクッキングは*熾き火の扱いが重要なポイントになる熾き火によるよい火床を作る事が大切です。 *熾き火って？→薪ストーブで燃焼した薪から、炭化水素が抜けて炭になり赤くいこっている状態をいいます。 |
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