2011年6月5日
ディニッシュパン
最近暖かくなってきたので薪ストーブに火を入れることはなくなりました。
が
パンを焼くときはもちろん活躍します。
今回はディニッシュパン。
なかなか難度の高いパンです。
まずは材料を準備して捏ねます。
一次発酵後記事を伸ばしていきます。
冷やしておいたバターを麺棒で薄く伸ばして
生地に包みます。
それを麺棒で伸ばしてたたむ。
この作業を3回繰り返す。
これをパンケースに入れ2次発酵させます。
最後にストーブへ投入。
ジャーーン
最高の出来。
Filed under: 薪Cooking — admin@karatsu 9:41 PM
コメントはまだありません。